Préparation
- Epluchez tous les légumes et coupez-les en dés d’un centimètre sur un. Vous pouvez éventuellement porter des gants pour les betteraves. Pelez l’ail et émincez-le finement avec un presse-ail.
- Faites chauffer une grande poêle à bords hauts à feu doux et versez-y un filet d’huile d’olive. Faites revenir les légumes et l’ail pendant environ 5 minutes, ils doivent rester croquants. Effeuillez le thym et ajoutez-le aux légumes. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps-là, mettez 1,5 litre d’eau à chauffer dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le cube de bouillon.
- Ajoutez le riz aux légumes et faites cuire deux minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Avec une louche, arrosez le riz d’un peu de bouillon. Remuez en permanence jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Répétez l’opération.
- Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit, soit pendant 18 à 20 minutes.
- Coupez le feu et mélangez le mascarpone au risotto. Salez et poivrez selon vos préférences. Servez sans attendre.
Régalez-vous avec ce plat gourmand imaginé et réalisé par Kokerellen.
