Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 55 min
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez soigneusement les patates douces et piquez-les plusieurs fois à l’aide d’une fourchette. Déposez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’un léger filet d’huile d’olive, de gros sel et enfournez pendant 45 à 55 min, selon leur taille. Elles doivent être très tendres à cœur.
Pendant ce temps, émincez finement les oignons. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez les oignons avec une pincée de sel. Laissez-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement caramélisés. Ajoutez 1 c. à soupe de miel en fin de cuisson et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 min.
Concassez grossièrement les noix et faites-les torréfier quelques minutes dans le four sur une plaque, en fin de cuisson des patates douces.
Lorsque les patates douces sont cuites, ouvrez-les en deux dans la longueur sans aller complètement jusqu’au fond. Écrasez légèrement la chair à la fourchette et assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez généreusement la ricotta Vache Bleue dans les patates douces encore chaudes, puis ajoutez les oignons caramélisés et les noix torréfiées.
Terminez avec un petit filet de miel, quelques feuilles de thym frais et un tour de moulin à poivre.
Astuce
Pour encore plus de contraste, ajoutez une petite touche d’acidité au moment de servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique.
