Pour les fêtes, épatez vos invités en aromatisant de manière originale votre beurre sans lactose Dilea. Nos 3 idées ? Beurre au miso blanc, sirop d’érable et sésame torréfié : une version umami qui ira parfaitement avec du gibier, des champignons des bois ou de la dinde farcie. Ensuite, un beurre au citron, coriandre et gingembre : une touche asiatique qui se marie parfaitement avec le poisson et les crustacés. Enfin, un beurre à l’ail rôti et aux tomates séchées parfait avec du rôti de viande, des légumes ou pommes de terre rôties.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 2 heures
Préparation
- Préparez l’ail rôti. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le sommet de la tête d’ail, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enveloppez-la dans du papier cuisson puis de l’aluminium. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et fondant. Laissez refroidir avant de presser les gousses pour en récupérer la chair.
- Préparez les bases. Répartissez les 3 beurres Dilea ramolli dans trois bols. Travaillez chaque portion à la spatule pour obtenir une texture souple et crémeuse.
- Pour le beurre au miso, incorporez le miso blanc, le sirop d’érable et les graines de sésame préalablement torréfiées à la poêle. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Pour le beurre au citron, ajoutez les zestes, 2 c. à soupe de jus de citron, la coriandre finement ciselée et le gingembre râpé. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre, puis mélangez.
- Pour le beurre à l’ail rôti, incorporez la chair d’ail écrasée et les tomates séchées finement hachées. Salez, poivrez et mélangez soigneusement.
- Donnez forme à vos beurres ! Déposez chaque préparation sur une feuille de papier cuisson, puis roulez-la en serrant bien pour former un joli boudin. Refermez les extrémités comme un bonbon. Pour une présentation encore plus festive, vous pouvez aussi répartir les beurres dans des moules en silicone en forme de petites maisons ou de motifs de Noël. Dans les deux cas, réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les beurres raffermissent avant de les déballer ou de les démouler délicatement.
L’astuce Dilea
Préparez vos beurres aromatisés la veille pour gagner du temps le jour du réveillon. Présentez-les sur une jolie planche en bois avec quelques branches de romarin et des cranberries fraîches pour un effet aussi festif que gourmand !
