Een ultramakkelijk recept dat helemaal naar de zomer smaakt: de feta wordt heerlijk romig in de oven, de abrikozen karamelliseren lichtjes, de honing zorgt voor precies genoeg zoetheid… en de pittige olie geeft dat extra kickje waar we zo van houden! Perfect om te delen als aperitief met wat geroosterd brood.
Bereiding
- Verwarm de oven voor 200°C.
- Leg het blok feta in het midden van een kleine ovenschaal. Verdeel de halve abrikozen rondom de feta.
- Besprenkel alles met een scheutje olijfolie en de honing. Bestrooi met de dukkah en voeg de takjes tijm toe.
- Bak gedurende 20 à 25 minuten in de oven, tot de abrikozen zacht zijn en licht gekaramelliseerd, en de feta warm en romig is.
- Snijd ondertussen het stokbrood in sneetjes en rooster ze in de oven of in de broodrooster tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal de ovenschaal uit de oven en werk de feta af met enkele lepeltjes chili oil. Kruid met versgemalen zwarte peper en eventueel een snufje fleur de sel.
- Serveer onmiddellijk in het midden van de tafel met de geroosterde sneetjes stokbrood.
Dilea-tip
De dukkah zorgt voor een warme, krokante toets dankzij de combinatie van specerijen en geroosterde noten. Een heerlijke extra die de zoetheid van de abrikozen en het zoute karakter van de feta perfect in balans brengt.
