Fris, romig en boordevol smaak: deze gazpacho geeft een verrassende twist aan de smaken van de zomer, met een vleugje Dilea lactosevrij culinaire room en Dilea feta. Heerlijk ijskoud geserveerd!
Bereiding
- Schil de komkommers indien de schil wat dik is en snijd ze in stukken. Maak met een parisiennelepel kleine bolletjes uit de groene meloen en houd die apart voor de afwerking. Snijd de rest van de meloen in stukken. Snijd de Green Zebra-tomaten in grove partjes en hak de knoflook grof.
- Doe de komkommer, tomaten, meloen, knoflook, de helft van de Dilea feta, de platte peterselie, de basilicum en de olijfolie in een blender. Mix tot een gladde, fluweelzachte gazpacho. Breng licht op smaak met zout (de feta is van zichzelf al zout) en werk af met zwarte peper.
- Laat de gazpacho minstens 2 uur goed afkoelen in de koelkast.
- Verdeel de gazpacho over kommen of diepe borden. Werk af met een royale scheut Dilea lactosevrij culinaire room, enkele bolletjes groene meloen en verkruimelde Dilea feta. Rasp tot slot wat bevroren groene olijven rechtstreeks over de gazpacho met een Microplane. Eindig met een scheutje olijfolie en een draai van de pepermolen.
