Aantal porties: 4
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Recept
- Stoof de uitjes enkele minuten in de boter, op een middelhoog vuur. Doe de rijst erbij en roerbak tot hij glazig wordt. Blus met de witte wijn.
- Doe er beetje bij beetje de bouillon bij. Roer en laat pruttelen op een middelhoog vuur, tot de vloeistof is opgenomen. Herhaal tot de rijst gaar is.
- Mix de broccoli met de room en de parmezaan. Kruid met peper en zout.
Houd enkele roosjes apart voor de afwerking. - Bak de skrei in een ruime hoeveelheid boter. Kruid met peper en zout.
- Doe de broccolicrème bij de rijst. Dien onmiddellijk op.
Tip
Om de groene kleur van de broccoli te behouden, dompel je hem meteen na het stomen onder in ijskoud water.
