Recept:
- Klop de eiwitten en voeg geleidelijk de suiker toe, tot je een stevige, glanzende massa hebt. Vorm kleine hoopjes van de meringue op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Plaats de meringues in een op 100 °C voorverwarmde oven en bak ze gedurende anderhalf uur. Laat afkoelen.
- Meng in een kom de mascarpone, de zaadjes uit het vanillestokje en de suiker. Bewaar in de koelkast.
- Snijd de mandarijnen à vif en verdeel in partjes. Zet opzij.
- Werk de meringues vlak voor het serveren af met een laagje mascarponecrème van Dilea. Voeg de mandarijnpartjes toe. Werk af met een drupje honing en een takje munt.
